今回は 『スズキ（シーバス）のソテー』 です。
難しそうですが、塩コショウをしてバターで焼くだけです。すごく簡単でとてもおいしいですよ。
では、いってみましょ～♪
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１．切り身を準備する
フライパンで焼きやすい大きさに身を切り分けます。私はいつも冷凍保存しているので食べたい分だけ解凍しています。冷蔵庫の中に半日置いて自然解凍してもいいですし、レンジで解凍してもどちらでもかまいません。
身が厚すぎると火が通りにくいので、分厚いときは横に薄く切り分けておくといいです。厚みが1cmくらいになるようにするといいです。
２．フライパンにバターを溶かす
火力は中火くらいにして強すぎないようにします。私は上の2つの切り身の量に対してこれくらいのバターを入れています。軽くバターが溶けたら切り身をフライパンにそっと乗せます。
３．塩コショウをする
ホントはフライパンに投入する前に切り身に塩コショウをしておくのですが、私は面倒なのでこの時点で塩コショウをします。お好みでいいですが、少し濃いめにするとちょうどよくなります。
４．焼く
フライパンに焦げ付かないように軽く身を動かしてバターと馴染ませながら焼きます。両面が軽くきつね色になったらお皿に盛りつけます。
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５．香草をふる
最後に香草をふりかけます。私はバジルがよく合うと思いますが、他にもいろいろと試してみるのも楽しいかもしれません。お好みの量でどうぞ。
６．完成
香草の香りが効いていて、外がぱりっ！中がふわふわほくほく♪ でとてもおいしいですよ。
スズキはクセがなく素直で優しい味なのでこういうシンプルな料理がよく合いますね。ぜひお試しください＾＾
